Можно ли избежать таможенной уплаты, если указать стоимость товара ниже, чем 500 евро?

Обычно так на алиэкспресс и поступают. занижают стоимость.
а вот таможня, это дело не предсказуемое.
тем более, что она может быть в разных местах пересечения границы. а это зависит от способа отправки того же али.
так, что гарантий ни каких нет, и ни кто не даст их.
свяжись с отправителем, и поинтересуйся как много он отправлял таких посылок в рф и какова статистика.